Triesloviny (taníny)

Triesloviny (taníny) sú chemicky rozmanité látky, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo víne. Pochádzajú zo šupiek, stoniek a zrniečok hrozien - vďaka spôsobu výroby červeného vína, kedy pomleté hrozno kvasí v mušte, sa ich násobne viac vyskytuje práve v červenom víne. Do vína sa dostávajú počas kvasenia a rozpoznáme ich podľa natrpklej chuti vína. Delíme ich na hrubé či dráždivé a jemné prípadne zamatové. Do vína sa môžu dostať i z drevených sudov. Triesloviny obsahujú antioxidanty a pôsobia na organizmus blahodárne. Okrem antibakteriálnych účinkov posiľňujú imunitný systém, znižujú krvný tlak a riziko vzniku nádorov. Trpký prejav trieslovín sa dá zjemniť zrením vína v barikových sudoch.