Vaše výhody
- Doprava zadarmo od 66 € (od 50 € iba za 1,98 €)
- Nákup na 3 kliky a bez registrácie
- Úspešné slovenské vinárstva
- Akciové balíčky vín
Slamové víno
Slamové víno je delikatesa nad delikatesy. Podobne ako ľadové víno, ide o vysokokoncentrovaný mok plný medových a ovocných tónov. Od ľadového však býva tradične ešte mohutnejšie aj sladšie. Taktiež sa dá vyrobiť aj v teplejších krajinách, kde nepoznajú mrazy.
Prvé zmienky o slamovom víne pochádzajú z roku 800 p.n.l. Postup výroby sa prakticky za celú históriu nezmenil.
Základom je zdravé hrozno vyššiej kvality a cukornatosti (od 21° NM). Hrozno sa potom poukladá na slamu, rákosie alebo sa vyviaže na šnúrky a zavesí do miestnosti. Nech sa použije ktorákoľvek metóda, cieľ je rovnaký .. zvýšiť obsah cukru v hroznách. Miestnosť, kde je hrozno uložené musí byť vetraná, aby sa z hrozienok odparila voda. Takto sa hrozno ponechá najmenej 3 mesiace, pričom sa pravidelne kontroluje, či nebolo napadnuté hnilobou. Inak by sa znehodnotila celá úroda. Obsah cukru sa za tú dobu v hrozienkach zvýši na 1/5 hmotnosti. Hrozno pred spracovaním musí mať cukornatosť minimálne 27°.
Výlisnosť hrozna pripraveného pre slamové víno je iba 20%. To znamená za veľa námahy málo vína. Aj preto sa cena slamového vína pohybuje okolo 20 Euro za 0,2l vína, výnimočné vína bývajú ešte drahšie.
Výsledkom slamového vína je vysokokoncentrovaný nektár (až sa prieči napísať víno), s krásnou intenzívne zlatou farbou, výraznou vôňou s tónmi medu, ovocia či kvetín a nádhernou sladkou chuťou v ideálnom prípade doprevádzanou vysokými kyselinami.
Odrody vhodné na výrobu vína sú práve tie, ktoré mávajú vyšší obsah kyselín, aby harmonizovali vysoký cukor vo víne.
Slamové víno je vhodné prakticky na akúkoľvek dlhú archiváciu, samozrejme za vhodných podmienok.
